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Torta del día y de la noche

Paso a paso para preparar la torta del día y de la noche más rica

  • Tiempo60 min
  • DificultadAlta
  • 12 porciones
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Ingredientes

Para la base:
  •  120 gr de manteca
  •  200 gr de chocolate semiamargo AGUILA
  •  4 huevos
  •  2 cditas. de esencia de vainilla
  •  1 pizca de cremor tártaro (opcional)
  •  1 pizca de sal (opcional)
  •  1/3 taza de azúcar rubia
Para la capa de chocolate semiamargo:
  •  5 cdas. de agua caliente
  •  2 cdas. de cacao amargo
  •  200 gr de chocolate semiamargo AGUILA
  •  1 ½ taza de crema
Para la capa de chocolate blanco:
  •  ¾ cdita. de gelatina sin sabor
  •  1 cda. de agua
  •  1 ½ taza de crema
  •  170 gr de chocolate blanco AGUILA

Paso a paso

  1. Fundir a baño de María o en el microondas la manteca con el chocolate picado. Una vez fundido dejar reposar durante 5 minutos y añadir las yemas, la esencia de vainilla y mezclar.
  2. Con una batidora eléctrica, batir las claras con el cremor tártaro y la sal (las claras, al añadir el cremor y la sal, se vuelven más estables). Cuando comiencen a formar picos añadir de a poco el azúcar hasta obtener un merengue.
  3. Incorporar de a poco las claras al chocolate, en forma envolvente. Colocar en un molde desmontable de 22 cm de diámetro enmantecado y cocinar en horno precalentado a temperatura baja (150 °C) de 15 a 20 minutos aproximadamente (una vez que se retira del horno la torta baja). Dejar enfriar dentro del molde no menos de
  4. 1 hora antes de rellenar.
  5. Para la capa de chocolate semiamargo, diluir el cacao en el agua caliente. Fundir a baño de María o en el microondas el chocolate picado, unir a la preparación del cacao y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  6. Batir la crema a punto chantilly. Añadir ? de la crema a la preparación de chocolate con la ayuda de un batidor de mano para aligerar la preparación. Luego agregar el resto con movimientos envolventes.
  7. Colocar sobre la base, aplanando la superficie (dar pequeños golpes sobre la mesa con el molde) y llevar a la heladera durante 1 hora.
  8. Para la capa de chocolate blanco, en un bol pequeño hidratar la gelatina sin sabor en el agua.
  9. Calentar ½ taza de crema hasta que casi rompa el hervor. Retirar, añadir la gelatina y mezclar hasta que se disuelva. Añadir el chocolate picado y dejar reposar durante 5 minutos. Luego mezclar hasta que se disuelva.
  10. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  11. Batir el resto de la crema a punto chantilly. Añadir ? de la crema a la preparación de chocolate con la ayuda de un batidor de mano para aligerar la preparación. Luego agregar el resto con movimientos envolventes.
  12. Colocar sobre la capa de chocolate semiamargo, aplanando la superficie, y llevar a la heladera durante 3 horas.
  13. Desmoldar pasando el borde del molde por agua tibia y servir. Formar los rulos de chocolate con la ayuda de un pelapapas y decorar la torta.

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